RESTAURANTS OCCIDENTAUX

CAFE RESTAURANT VALENTINE

Nicolas Corboz, qui avait déjà fait ses preuves avec la gérance d’un autre restaurant local (Le Balcony) vient d'ouvrir ce nouvel établissement, une collaboration avec Luc Vincent (patron du Hong Fu Palace hôtel) et la famille Wong, des Hongkongais ayant déjà à leur actif plusieurs enseignes sur Yangshuo (Rosewood company).

Le Café Restaurant Valentine est niché au cœur du vieux Yangshuo, à l’angle de la Guihua Lu et une ruelle donnant sur un petit pont de pierre. L’endroit, plein de charme et à l’écart du tumulte de la West Street, dispose d’une terrasse ouverte sur les bords d’un ruisseau. L’ombre d’un grand banian y apporte fraîcheur l’été, tandis que le soir cela devient un coin intime, idéal pour se retrouver entre amis et déguster un assortiment de Tapas et quelques cocktails maisons.

A l’intérieur, règne une ambiance calme, feutrée et tamisée. Le décor, ponctué de touches méditerranéennes telle que la fresque murale d’un village de Provence, s’harmonise avec une tonalité un brin plus romantique. Et, fait unique à Yangshuo, l’hivers un feu de bois très appréciable crépite dans une grande cheminée, tandis qu'une musique d'ambiance recherchée et discrète agrémente l'ensemble.

Le point d’orgue de Nicolas c’est d’avoir su mettre ses talents de chef français aux services d’une cuisine différente et de qualité : une vraie nouveauté à Yangshuo. Il propose une fusion de recettes multiculturelles et d’influence chinoise locale, qui allie saveurs subtiles et présentations originales. Difficile, face au menu illustré par de belles photos, de ne pas se laisser tenter par son Canard à l’orange et au cacao rösti de patates douces ; par son Pavé de saumon aux agrumes de Yangshuo, ou encore par cette entourloupe culinaire dont il a le secret : La Carpe à la bière ‘Valentine’, une adaptation coquine d’une spécialité locale. On peut également y goûter quelques recettes internationales plus classiques mais inédites à Yangshuo, comme la Quiche Lorraine, la Moussaka, ou la Paella. Ou encore, savourer quelques fantaisies françaises telle qu’une Salade de Camembert pané, et se faire vraiment plaisir avec un très respectable et authentique Foie gras «Valentine». Notons que les prix, sont comparativement plus élevés que le standard chinois local, mais que la qualité justifie amplement.

La sélection de dessert comprend une singulière Poire Belle-Hélène «renversée», et un Moelleux au chocolat qui a valu à Nicolas, au temps de son ex restaurant, une certaine notoriété, jusqu’à être cité dans un guide touristique de renom comme étant le meilleur gâteau au chocolat du sud de la Chine ! Je ne pourrais pas prétendre le contraire. A vous de tester !

Parmi les boissons figurent un choix de bières, de vins et de liqueurs cosmopolites, ainsi que d’excellents cocktails, dont le "Valentine" maison.

----------------------------------------------------------------------------------------